Resep Soto Ayam Surabaya

Image by Freepik

Bahan :

Ayam petelur afkir, 1 ekor, belah jadi 2 bagian, bersihkan

Air, 5 liter

Garam, secukupnya

Serai, 3 batang, memarkan

Daun jeruk, 6 lembar

Lengkuas, 3 ruas jari, digeprek

Jahe, 1 ruas jari, digeprek

Daun bawang, 3 batang, iris tipis

Minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Bumbu Halus :Bawang merah, 10 siung

Bawang putih, 6 siung

Kunyit, 1 buah

Lada bubuk, 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

Kol, 250 gram, rajang kasar

Soun, 200 gram, secukupnya, rendam dalam air panas, tiriskan

Koya secukupnya

Bahan Koya :

Kerupuk udang, 100 gram

Bawang putih goreng, 3 sendok makan

Cara memasak Soto Ayam Surabaya :

Rebus ayam dalam air selama 2 jam dengan api sedang hingga empuk, angkat dan pisahkan ayam dari kaldunya.

Lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan suwir-suwir.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, masak hingga bumbu matang, angkat lalu masukkan ke dalam kuah kaldu.

Masak kembali kaldu hingga mendidih, beri garam, masak dengan api kecil selama 1 jam, angkat.

Koya :

Haluskan kerupuk dan bawang putih goreng hingg menjadi bubuk, sisihkan.

Penyajian :

Siapkan mangkuk, lalu taruh soun, rajangan kol, suwiran ayam, lalu siram dengan kuah soto panas, beri taburan koya.Sajikan selagi hangat bersama nasi.

Untuk 8 porsi Soto Ayam Surabaya Ala Soto Ayam Surabaya Kramat Jati